In den sonnenverwöhnten Weiten des mexikanischen Hochlands liegt der Ursprung dieses milden, streichzarten Honigs. Durchzogen von zahlreichen Gebirgsketten mit außergewöhnlicher Flora, birgt das mexikanische Hochland prächtige, blütenreiche Hochplateaus, auf denen im Frühjahr die Bienen den Nektar für diesen feinblumigen Honig sammeln.